Sukkeret i disse belgiske sjokoladene er erstattet med steviolglykosider (ekstrakt fra urteplanten stevia) og erythritol (et sukkeralkohol som finnes naturlig i blant annet pærer og meloner). Disse naturlige søtstoffene påvirker ikke blodsukkeret. Cavaliersjokolader kan dermed også trygt spises av diabetikere.
Cavalier-sjokolade med stevia selges i dagligvarebutikker, helsekostbutikker og på nett, blant annet på Kinsarvik.no og Helsekostshop.no
